Choux de cacao cu crema de portocale

Publicat de Anca Elena Voicu februarie 27, 2025

Choux de cacao cu crema de portocale

Choux de cacao cu cremă de portocale

Choux delicioase de cacao, umplute cu cremă de portocale.

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de gătire: 8 min

Timp de coacere: 35 min / tavă

Porții: 20 bucăți

Ingrediente:

Pentru choux:

100 ml apă,

160 ml lapte,

Un praf de sare,

130 ml ulei,

250 g făină tip 650 Raftul Bunicii,

5 ouă,

1 albuș,

2 lingurițe de cacao,

Pentru crema de portocale:

200 ml suc de portocale,

½ linguriță coajă de portocală,

100 ml lapte,

30 g îndulcitor pudră,

45 g făină,

Un praf de sare,

50 g unt,

150 ml frișcă,

Pentru decor:

Ciocolată, după gust

Mod de preparare:

Choux:

Pui într-o crăticioară, apa, laptele, sarea și uleiul. Pui amestecul la fiert. Când fierbe, adaugi făina toată odată, amestecând energic, până ai obținut un aluat omogen, apoi dai de pe foc și lași la răcit.

Adaugi ouăle, cacaoa și albușurile, pe rând, amestecând bine, cu mixerul.

Umpli un poș (cu dui stelat) cu aluat și formezi choux, într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, primele 15 minute, la foc mediu (180 °C). Le scoți, le înțepi cu o scobitoare (ca să nu rămână crude înăuntru) și le dai înapoi la cuptor la foc mic (150 °C) pentru încă 20-25 de minute sau până trec testul scobitorii.

Le lași la răcit. Procedezi la fel cu restul de aluat. Vei obține 2 tăvi.

Crema de portocale:

Pui într-o crăticioară sucul de portocale, coaja de portocale, laptele, îndulcitorul, făina și sarea și amesteci cu un tel. Neavând ouă în compoziție, lipsesc proteinele care să închege crema, așa că vom avea nevoie de mai multă făină ca la o cremă cu ouă (aprox 3 linguri de făină în loc de 2, la 300 ml lichid). Fierbi amestecul pe foc mic, până se îngroașă, amestecând tot timpul, să nu se lipească.