Pateuri cu branza si foi fine de placinta

Publicat de Anca Elena Voicu februarie 20, 2025

Pateuri cu branza si foi fine de placinta

Pateuri cu brânză și foi fine de plăcintă

Am pregătit mai devreme un pachet de foi fine de plăcintă. Din 17 bile de aluat x 50 g fiecare, am obținut 850 g de foi pe care le-am folosit la aceste pateuri, am folosit o foaie pentru un pateu, ca să obțin cât mai multe straturi crocante de foietaj. Pateurile ies mari, crocante, sunt super bune și net superioare celor cu foi cumpărate. Merită tot efortul în bucătărie.

Timp de pregătire: 30 min

Timp de gătire: 25 min

Porţii: 8

Ingrediente:

Pentru aluat:

850 g foi fine de plăcintă (rețeta aici)

Pentru umplutură:

250 g brânză dulce,

1 ou mare,

2 linguri îndulcitor pudră,

Un praf de sare,

În plus:

50 ml ulei,

50 g unt

Mod de preparare:

Pentru umplutură, amesteci într-un bol brânza dulcea cu oul, îndulcitorul pudră și sarea.

Ungi blatul de lucru cu ulei, pui câte o foaie. O întinzi cu mâinile unse cu ulei, dinspre interior spre margini. Tragi de foaie cât de mult poți și cât îți permite foaia. O bilă de 50 g poate fi întins până la 60 cm în foaie subțire.

O stropești cu unt topit amestecat cu ulei. O împăturești în 3, pe lung (ca pe facturi). O dată ce ai împăturit-o, e cam greu s-o mai dezlipești și s-o corectezi, în unele părți rămân șifonate, însă nu-ți face griji, nu le afectează la copt. Așa că împăturește-le cât de frumos poți.

Pui puțin amestec de brânză la baza fâșiei de aluat.

Rulezi o dată în față, o dată spre stânga, o dată în față, o dată spre dreapta, păstrând forma de triunghi.

Așezi pateurile într-o tavă cu hârtie de copt, o tavă ușor adâncă, pentru că la copt, se mai scurge din grăsime și să nu ajungă în cuptor. Nu le mai ungi cu nimic.