Prăjitură cu ciocolată și cafea

Prăjitură cu ciocolată și cafea

Am pregătit de Sf. Dimitrie o prăjitură cu blat de cacao, cremă de cafea, glazură de ciocolată și frișcă. Am folosit pentru glazură, ciocolata Novibloc 70% cacao, o ciocolată menaj amăruie, intensă și gustoasă.

Novi este brandul nr. 1 de ciocolată din Italia, cu o tradiție de peste 120 de ani (din 1903) în arta ciocolatei. Este produsă integral în Italia, iar brandul controlează 100% procesul de producție, de la selecția boabelor de cacao până la ambalare.  În România, este distribuit de Firenze COM SRL.

Pentru rețete de sărbătoare, încearcă și tu ciocolata Novibloc 70% cacao, este perfectă pentru gătit!

 

Timp de coacere: 30 min

Timp de pregătire: 1 h

Porţii: 16

 

Pentru blat:

5 ouă,

Un praf de sare,

150 ml ulei,

40 g îndulcitor pudră,

115 g făină,

1 lingură cacao,

5 g praf de copt,

 

Sirop:

400 ml apă,

1 lingură coajă de portocală,

1 lingură îndulcitor pudră,

1 măr,

 

Crema de cafea:

200 ml frişcă lichidă,

200 g brânză mascarpone,

2 lingurițe cafea solubilă,

3 linguri apă fierbinte,

 

Glazura de ciocolată:

120 ciocolată Novibloc 70 % cacao,

90 ml lapte,

35 g unt,

 

Decor:

150 ml frişcă lichidă,

150 g brânză mascarpone

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă, cu mixerul, albuşurile cu sarea. Adaugi îndulcitorul și amesteci până ce spuma prinde consistență. Adaugi gălbenușurile, apoi uleiul, praful de copt şi făina, omogenizând după fiecare.

Torni aluatul într-o tavă pregătită cu foaie de copt, dai la cuptorul preîncălzit aprox 30 de minute, la foc mic (sau până trece testul scobitorii). Lași la răcit.

 Siropul:

Pui apa cu îndulcitorul, coaja de portocală și mărul într-un ibric și fierbi pe foc mic 5-7 minute, apoi lași la răcit.

 Tai blatul în două foi, după care le însiropezi. 

Crema de cafea:

Bați frişca lichidă, mai moale, cu mixerul. Adaugi mascarponele și cafeaua dizolvată în apă fierbinte și omogenizezi până devine cremoasă, catifelată.

 

Glazura:

Se încălzeşte pe foc mic frişca lichidă (având grijă să nu fiarbă), se dă de pe foc, se adaugă ciocolata mărunţită şi se amestecă până se topeşte ciocolata. Pentru că mie mi s-a părut prea densă, iar gustul de ciocolată prea puternic, am adăugat 2 linguri de lapte rece şi am amestecat (nu e nevoie să reîncălziţi, se va omogeniza frumos). Se lasă la răcit 1-2 minute.

 

Montare și decor:

Bați frişca lichidă, mai moale, cu mixerul. Adaugi mascarponele și amesteci până devine cremoasă.

Umpli cu crema de cafea.

Tai prăjitura în pătrate. Eu am avut o tavă 20 x 20 cm. Torni glazura peste fiecare pătrat, începând din centru, spre margini, lăsând să curgă un pic peste margini.

Decorezi fiecare pătrat cu frişcă bătută mai devreme, cu ajutorul unui poș cu duza stea pentru decorat.

Dai la rece până la servire.

O găsești în magazinele: Mega Image, emag, Sezamo, OMV, Selgros.

Poftă Bună!