Ciorba de os afumat

 

Ciorbă de os afumat

Am pregătit această ciorbă cu șiră de porc afumată și am acrit-o cu ou și oțet. Am avut și zarzavat la sticlă pus din toamnă special pentru sezonul rece. Este o ciorbă excelentă de început de an, când vrem să ne dregem după toate mâncărurile de sărbători.

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 1h 30 min

Porții: 8

 

Ingrediente:

500 g șiră de porc afumată,

1 morcov,

1 rădăcină de păstârnac,

2 felii de rădăcină de țelină,

2 cepe galbene,

1 cană zarzavat pentru iarnă (ardei gras verde, roșii tocate, pătrunjel),

1 ardei kapia,

1 ceașcă oțet,

2 ouă,

Verdețuri: mărar, pătrunjel și leuștean, după gust

 

Mod de preparare:

Pui oasele afumate la fiert într-o oală de 5 l. Spumezi bine.

Cureți și speli toate legumele. Dai pe răzătoare morcovul, păstârnacul și țelina. Tai ardeiul kapia cubulețe. Tai cepele marunt. Adaugi zarzavatul în ciorbă și lași să fiarbă.

Când carnea este fiartă (carnea trebuie să se poată desprinde de pe oase), iei focul.

Acrești astfel: într-un bol bați ouăle, adaugi treptat oțetul și apoi pui câte puțin din ciorbă cu polonicul amestecând continuu pentru a tempera ouăle. Adaugi amestecul în ciorbă și amesteci.

Adaugi verdețurile tocate mărunt. 

Poftă Bună!