Tort cu fistic si alune

 

Tort cu fistic și alune

 

Pentru aniversarea surorii mele, am pregatit un tort cu blat de fistic, cremă de alune de pădure, decorat cu bănuți de ciocolată și căpșuni. 

Porții: 12

Timp de pregătire: 3h

Timp de coacere: 40 min

 

Ingrediente:

Blat cu migdale:

7 ouă,

150 ml ulei,

Un praf de sare,

3 linguri îndulcitor pudră,

6 linguri fistic măcinat,

120 g făină albă,

7 g praf de copt,

 

Sirop:

400 ml apă,

1 pară,

50 ml vin alb demidulce,

 

Crema de alune de pădure:

250 ml frișcă lichidă,

150 g ciocolată 45% cacao,

3 lingurițe unt de alune de pădure,

 

Crema mascarpone:

250 g mascarpone,

200 ml frișcă lichidă,

 

Decor:

Colorant verde,

Bănuți de ciocolată vere,

Căpșuni

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea. Când spuma capătă consistență, adaugi îndulcitorul pudră și gălbenușurile, unul câte unul. Apoi adaugi uleiul,  praful de copt, omogenizând (cu mixerul, la viteza cea mai mică). Adaugi făina și fisticul măcinat, în ploaie, amesteci cu o spatulă.

Torni aluatul obținut într-o formă de copt de 20 cm, pregătită cu hârtie de copt, pentru aprox 40 de minute sau până trece testul scobitorii, la foc mic (180 °C), la cuptorul preîncălzit.

Lași blatul la răcit, apoi îl tai în 2 foi.

 

Pentru însiropat:

Fierbi apa cu para și vinul pentru 8 minute și lași la răcit.

 

Crema de alune:

Pui frișca și ciocolata într-un vas, pe baie abur, lași până se topește ciocolata, amestecând din când în când. Cân s-a topit ciocolata, dai deoparte, amesteci bine și dai la frigider până se întărește.

Adaugi untul de alune de pădure și bați cu mixerul până devine cremoasă (maxim un minut).

 

Crema mascarpone:

Bați cu mixerul frișca lichidă, până obții o consistență moale. Adaugi brânza mascarpone și amesteci până capătă consistență de bezea.

 

Montezi tortul astfel: însiropezi foile de blat, repartizezi crema de alune între foile de fistic. Îmbraci tortul în crema mascarpone. Colorezi crema rămasă, după plac. Decorezi cu baănuți de ciocolată și căpșuni.

Poftă Bună!