Desert la pahar cu piscoturi de casa

 

Desert la pahar cu pișcoturi de casă

 

Am pregătit cu drag pentru ai mei pișcoturi de casă.  Am înlocuit zahărul cu îndulcitor acolo unde s-a putut, astfel  încât să reduc cât pot zahărul, dar să iasă cum trebuie ca textură și consistență. Am folosit făina 000 de la Raftul Bunicii pentru o textură fină, iar pișcoturile au ieșit nemaipomenite.

Sunt atât de gustoase și se fac repede, că merită să le pregătești atunci când vrei ceva dulce ori să faci alt desert cu ele! Eu am mers mai departe și am pregătit acest desert la pahar cu pișcoturile casă.

Porții: 4

Timp de pregătire: 1 h

Timp de coacere: 12 min

 

Ingrediente:

Pentru pișcoturi:

4 ouă,

Un praf de sare,

80 g îndulcitor pudră cu vanilie,

30 g zahăr tos,

1 linguriță coajă de lămâie,

1 lingură ulei,

150 g făină 000 Raftul Bunicii,

În plus:

1 lingură zahăr pudră

 

Pentru stratul de fructe:

100 g gem de mure fără sâmburi,

 

Pentru crema mascarpone:

200 ml frișcă lichidă,

125 g brânză mascarpone,

 

Pentru însiropat:

200 ml vin demi dulce,

 

Pentru cremă și decor:

150 g zmeură proaspătă,

1 linguriță coajă de lămâie,

Mentă proaspătă

 

Mod de preparare:

Pișcoturile:

Bați spumă, cu mixerul, albușurile cu jumătate din cantitatea de îndulcitor. Încălzești pe o tavă în cuptor zahărul până la 60ºC. Adaugi zahărul înfierbântat și omogenizezi cu mixerul.

Bați cu mixerul, gălbenușurile cu cealaltă jumătate din cantitatea de îndulcitor, până se albesc și devin cremoase.

Încorporezi gălbenușurile în spuma de albușuri, amestecând lejer cu o spatulă.

Adaugi coaja de lămâie și uleiul și amesteci.

Încorporezi treptat făina cernută în amestecul de ouă, amestecând lejer cu o spatulă.

Torni aluatul în tava pregătită cu hârtie de copt, cu ajutorul unui poș.

Presari zahăr pudră peste ele, acesta e necesar pentru acea textură de deasupra.

Le coci 12-15 minute, la foc mediu spre mare (200ºC).

 

 

Crema mascarpone:

Bați cu mixerul, mai moale, frișca lichidă, adaugi brânza mascarpone și amesteci până capătă consistență cremoasă.

Dai deoparte 2 linguri din cremă, pentru decor. În crema rămasă (cantitatea mai mare) adaugi 100  g zmeură proaspătă și coajă de lămâie și amesteci.

 

Montare:

Rupi pișcoturile în bucăți mai mici și le însiropezi. Formezi un prim strat pe care-l așezi în fiecare pahar.

Pentru următorul strat, adaugi gem de mure fără sâmburi.

Pentru următorul strat, adaugi crema mascarpone cu zmeură.

Apoi adaugi iar bucăți de pișcoturi, iar gem de mure, apoi formezi cu un poș cu dui stelat un  trandafir din crema mascarpone simplă, pentru fiecare pahar în parte.

La final, decorezi cu un pișcot, zmeură și frunzulițe de mentă. Eu am folosit mentă din grădina mea.

Poftă Bună!

Rețeta video:

 

Mă puteţi găsi şi pe:

blog: ancutsa-cuisine.blogspot.com

facebook: AncutsaCuisine

tiktok: ancutsacuisine

instagram: anncutsa

youtube: https://www.youtube.com/@AncutsaCuisine